专家认为值得购买的9种时尚厨房小工具(以及6种不值得购买的)

如果你花了更多的时间在厨房里今年——谁没有呢?你可能已经发现，做一顿餐厅式的大餐有时需要更多的设备，而不仅仅是你可靠的铸铁锅和最喜欢的锅铲。现代有无穷无尽的小工具，都是为了让烹饪更容易、更快、更有趣而设计的，但你怎么知道哪些电器和工具值得花那么多钱，哪些只会占用宝贵的柜台或存储空间呢?

我们直接采访了最了解这些的人，包括行政主厨、美食记者和食谱测试员等烹饪专家，以找出哪些小玩意儿在他们的心中——以及在他们的厨房里——占有一席之地。

“我对沙拉最讨厌的一点就是生菜还是潮湿的，这样酱汁就不会粘在上面，或者你发现碗底有一小池水，”Kaleena Bliss分享道汤普森西雅图。她建议使用经典的沙拉旋转器来制作美味的绿色蔬菜。正如她所指出的那样，这个碗状的装置“非常快速，易于使用，也易于清洁。它还会给你留下完美的干生菜，不会因为过度摇晃或按压而擦伤。”

美食记者克里斯·马丁斯(Kris Martins)推荐说:“这个工具为你的烹饪打开了一个美食世界，你甚至不需要插上电源。”正如马丁斯指出的那样，他们可以做一系列的事情:“把所有的香料磨成磨砂，制作厚实的萨尔萨酱，把新鲜和干燥的食材混合在一起，制作芳香的咖喱酱，”她建议道。“除了用途广泛之外，研钵和杵也很容易清洗，而且有不同的设计，所以你可以在柜台上炫耀，而不会占用太多空间。”

马丁也喜欢小的预备碗。她说:“要想更高效、更整洁地烹饪，(它们)是必须的。”“与将多组切碎的产品挤在砧板上，将六种不同的预制食材塞在一个盘子里，或使用全尺寸的碗不同，较小的准备碗可以盛放不同的食材，这样你就可以在准备好后轻松完成烹饪过程。它们在洗碗机或橱柜中不会占用太多空间。”我是Le Creuset硅胶碗的粉丝，它很容易清洗，可以藏在橱柜或抽屉里。

过去几年里最流行的厨房电器之一得到了网友的点赞克莱尔低，高级食品编辑生活骇客。她说:“你可以用它做很多事情:做米饭，煮一大锅豆子，做高汤，煮鸡蛋(会去皮)，煮大块肉。”“我认为如果你的地方小，它尤其有用，因为你可以在里面做整顿饭，而不必打开烤箱。”

洛尔建议投资于“任何可以制作你喜欢的咖啡的高级咖啡设备”，以满足你每天的咖啡需求。既然你可能不再每天去星巴克或当地的咖啡店，那么找出你最喜欢的冲泡方法，开始在家里扮演咖啡师。“这可能是一个滴滤咖啡机，它可能是一个法式压滤机，它可能是一个冷萃系统。咖啡是一天中非常重要的一部分;你的设置应该让你有一个愉快的开始，”洛尔说。

食谱开发者、专业厨师Micah Leal说:“我把食品加工机当作我的‘搅拌机’，因为它能完成工作，不需要我身边再放一个设备。”“总的来说，食品加工机比搅拌机更多功能。”

Lower也是食品处理器的忠实粉丝，比起传统的搅拌机，他更喜欢它。她说:“我用我的浸入式搅拌机和食品加工机里的其他东西做冰沙和柔滑的汤，它也可以做馅饼面团。”“我不会用搅拌机做派面团。”

亚特兰大的烹饪研究员凯蒂·金(Katie King)说:“我不确定还有什么能比一个好的秤更容易让你的厨房生活。”“有一天我意识到没有两杯面粉是一样的，为了准确起见，我开始称配料。但人们很快发现，按重量烹饪会让你的努力更容易，也更正确。你会对自己的烹饪更有信心，也不会花太多时间清洗没完没了的量杯。”使用秤可能会完全改变你对烘焙的看法，你不必花一大笔钱买一个好的秤。

当然，这是挥霍，但亚当·伊顿，行政主厨圣小餐室明尼苏达州圣保罗的一名男子是标志性的立式搅拌器的忠实粉丝。如果你一直觊觎它，你可能会发现它也会成为你厨房的主食。他解释说，这种主力设备具有“如此多的通用性”。“它有很多附件……它是厨房用具中的瑞士军刀。”

这款手摇搅拌机得到了餐馆厨房的认可。伊斯顿分享道:“这可能是我们在圣迪内特最常用的小工具。”“它拥有搅拌机的一切，只是没有混乱。它轻便便携，是昂贵的台式搅拌机的廉价替代品。”你可以用手动搅拌机做任何东西，从冰沙、汤到莎莎酱和酱汁;事实上，这是我们许多专家最常见的答案之一!

马丁斯说:“当我磨刀的时候，我宁愿不冒险不小心在电动磨刀机上损坏它们，这也会占用太多宝贵的橱柜空间。”“相反，当他们需要调整时，我会把他们送到专业磨刀师那里。如果你觉得你的刀需要更频繁地磨刀，可能值得买一套日本磨刀石在家里保养它们，但一定要在YouTube上观看一两个课程。”

布利斯建议说:“鸡蛋切片机、大蒜榨汁机、苹果去核机、鸡蛋分离器……扔掉所有这些不必要的东西，把你的一个抽屉拿回来。”“一把好刀和你的手是你最有价值的工具。”

Leal不喜欢标准的、预先装好的香料架，尽管它们可能很上镜。他说:“我相信没有人会把所有的香料都用在一个站立的滚动香料架上。”“香料塔的设计师试图想出合适的香料数量来填充塔上的槽，但很少有人使用两种香料的频率相同——例如，一个空的肉桂容器放在一个装满四分之三的芥末籽容器旁边。”

相反，他建议在做饭时建立自己的香料收藏，这样你就可以真正了解你经常使用的东西，以及你想要挥霍的东西。他说:“在柜子或抽屉里有一个指定的地方放香料是最理想的，因为它放在你的柜台上不麻烦，你可以选择你要用的香料并保存，更不用说避免柜台上有一堆旧的、不新鲜的、最终没用的干燥香料的悲伤情况。”

保持你的抽屉干净，装满你实际使用的工具——根据Leal的说法，这比你想象的要简单!他说:“任何厨师只需要两个大木勺来搅拌和混合，一个橡胶刮刀来刮碗，一个打蛋器来搅拌，还有一个宽刮刀来翻转东西。”“真的有人用那种奇怪的尖头勺子吃意大利面吗?”那其他四把铲子呢?它们通常躺在那里，从来没有用过，因为谁一次需要一把以上的铲子呢?出于同样的原因，我没有勺子，因为我发现量杯也一样管用。”

对金来说，享受一杯葡萄酒并不需要一堆活动部件。“当我准备好喝一杯酒时，我不想担心我的开瓶器是否充满电。这些机器体积庞大，(相对而言)价格昂贵，而且使用起来感觉冷得出奇。随便哪天给我一把普通的酒钥匙。”

肯德尔梅尔顿，老板和厨师薇薇安的德克萨斯州奥斯汀市的一位专家说，你真的不需要每个季节都有图案的烤箱手套;厨房毛巾有双重功能。“我用厨房毛巾代替手套，”她说。“我发现它们让我的手指和手从烤箱里拿东西时更加灵活，而不是被塞进一套我什么都感觉不到的西装里!”