为什么你不应该把鸡蛋壳放回纸箱

我们家每天都打鸡蛋。总有人为了一个快速早餐塔可或者一顿午餐折叠的蛋或者我们在某个工作日扔鸡蛋勃朗黛烤面糊。

在我生命的大部分时间里，有裂缝的空蛋壳都被直接扔进了垃圾桶。但后来我们搬到了一个有完善的路边堆肥项目的城市，我变得懒惰了——把破碎的蛋壳放回纸箱，这样我就可以在周末的时候把它们全部扔进堆肥箱。

事实证明，我在我的空鸡蛋壳仓库上犯了一个可怕的食品安全错误，因为我“今天”才知道这一点你不应该把空蛋壳和新鲜鸡蛋放在一起．以下是关于废弃蛋壳你需要知道的事情，以及为什么把它们放在新鲜鸡蛋旁边是一个糟糕的主意。

打碎一天的鸡蛋当早餐，然后把鸡蛋壳扔到纸板箱里以后用来堆肥，会让人有一种奇怪的满足感。它给人一种整洁、高效的感觉——甚至更干净，因为你不会把蛋白滴在厨房或工作台上，然后把它们扔进垃圾桶或堆肥箱。

对我个人来说，这是可行的，因为我可以把整个纸箱——空的蛋壳和所有的东西——放在路边的堆肥箱里，让城市里的人每周来收。我真的从来没有考虑过把空蛋壳和新鲜鸡蛋放在同一个纸箱里是否安全。考虑到我的家人这么快就吃完了一打鸡蛋，看来他们也没时间变质。然后我开始做一些调查。

交叉污染是对抗厨房细菌的敌人——你可能知道你自己不应该洗生鸡肉因为它只会传播细菌。你也知道吃太多生曲奇饼是很危险的，因为即使是最新鲜的生鸡蛋也会被污染。(在做曲奇面团时，面粉也是个问题。)当将蛋壳和新鲜鸡蛋混合时，交叉污染是一个很大的问题。

根据鸡蛋安全中心将新鲜的鸡蛋和蛋壳放在一起储存。”会大大增加细菌传播的风险如果你想偷偷地从碗里拿一点布朗尼蛋糕面糊，同时尽可能地减少细菌感染的风险，这一点尤其重要。

此外，重复使用旧纸盒来储存新鲜鸡蛋也不是一个好主意(对不起，我邻居的鸡舍，我们必须找到一个替代的)，因为它们不是完全清洁的，储物箱可能会把旧细菌与新鲜鸡蛋交叉污染。相反，应该立即丢弃空的纸盒(如果你有的话，可以扔到外面的堆肥箱里)，并在清空后立即将有裂缝的纸盒扔到垃圾桶或堆肥箱里。

这个姿势最初出现在《厨房》上。看到它:为什么你要从来没有把蛋壳放回纸箱里