豆腐对环境有害吗？
说不是这样！豆腐，这看似无害的主食素食烹饪，实际上可能是更糟的对环境的影响比肉类大。至少，这是根据WWF-UK和食品气候研究网络委托开展的一项新研究的大量媒体报道得出的。让我们仔细看看…
这项长达86页的研究题为“我们能降到多低？”这项由英国克兰菲尔德大学开展的研究发现，豆腐和其他肉类替代品可能因海外砍伐森林、能源密集型加工和运输等问题而对环境有害。
但这项研究的重点并不是豆腐；而是从更广泛的意义上探讨了英国的食品体系和温室气体排放。很少有媒体报道提到该报告广泛关注牲畜的负面影响，特别是在当地食品体系之外饲养牲畜时。
实际上我们有大西洋的詹姆斯·麦克威廉姆斯感谢你在反豆腐的狂热中发出批评的声音。尽管他对这件事有异议偏斜媒体覆盖范围，McWilliams确实赞扬了研究本身：
“我们能走多低”是一项重要的研究。特别值得赞扬的是，它注意到了少吃肉类的意外后果。作者提出了一个深刻的观点，即减少肉类消费本身并不是一个绿色的决定。我们如何替换肉类也很重要。基本上，正如作者反复强调的那样，我们的无肉食物必须来源于广泛的水果、蔬菜、豆类、谷物和豆类。为了说明这一要点，他们指出，如果英国居民减少了当地肉类消费，但用高度加工的肉类替代品替代了所有损失的卡路里，其效果可能比根本不放弃肉类更糟糕。第九页提到的这一假设情景绝不是为了支持我们最好吃肉而不是豆腐的论点。
你站在哪里？如果你已经从饮食中减少或消除了肉类，你有没有用豆腐或其他肉类替代品来代替它？你是否担心豆腐的碳足迹（正如最近一篇文章所讨论的）抱树人邮递？也许另一种对环境有害的食物的想法是压倒性的。或者你只是尽了最大努力，没有太多担心。
就个人而言，我和豆腐一起长大为主食，不要以为我可以招待完全放弃的想法。然而，在过去的几年里，我有意识地减少了我对大豆产品的消耗。作为曾经认为的素食者，我认为我对肉食师的问题的影响，它一直在挑战（以一种好的方式！）来解决素食主义并不是无害的事实。
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