路易莎·沙菲亚的《清醒的食物》

根据Shafia的说法，“清醒的食物是关于享受食物的感官，同时烹饪和购物，着眼于环保和社会良知。”除了85种按季节分类的食谱外，沙菲亚还穿插了一些话题的建议，如解读“生态美食家”的流行词汇、园艺、堆肥、保存、觅食、采购可持续的海鲜等。对于那些对时令烹饪、本地烹饪或食品政治问题不熟悉的读者来说，这本书极具可读性和教育性。我们特别欣赏沙菲亚对“为什么有机并不总是最好的选择”、“公平贸易的有机香蕉”和“对地球友好的白糖替代品”等主题进行简洁而翔实的讨论的能力。

那些已经深谙这些问题的人可能会直接进入食谱，这些食谱简单而优雅，既适合日常用餐，也适合娱乐。虽然不是一本素食食谱，但大部分食谱都是无肉的。除了季节性的重点，还有一些菜肴包含了全谷物、替代甜味剂和国际风味。根据莎菲娅自己的背景制作的食谱包括波斯玫瑰花瓣馅饺子南瓜和波斯绿米饭。其他的文化影响来自亚洲和地中海，比如印尼玉米油饼、杏仁豆腐配脆豌豆和荞麦面，以及西瓜西班牙凉菜汤。水果甜点很可爱，从杏子酥饼加薰衣草鲜奶油到大黄和开心果加浓酸奶。

大多数食谱都很容易准备，配料清单也很简单。由于使用了香料、巧克力和罗望子等食材，这本书并不是一本严格意义上的本地烹饪书，但沙菲亚的做法并不教条。她在书中写道，要做出明智的选择，购买公平贸易产品，在认识到与之相关的成本时更加珍惜进口食品。

从开篇到食谱介绍，再到Jennifer Martiné拍摄的漂亮彩色照片，这本书充满了真正的欢乐和友好。我们强烈推荐清醒的食物作为一本给资深厨师和环保人士的励志书，也是送给那些可能对季节性烹饪和绿色生活感兴趣但不知道从哪里开始的朋友或家人的礼物。

如果你想在购买这本书或在图书馆借阅之前尝试一些Shafia的食谱或更多地了解她，请访问清醒的食物的网站。

•《清醒的食物:为环保意识的生活烹饪》，作者:路易莎·沙菲亚亚马逊(Amazon)的售价为15.30美元

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(图片来源:兰登书屋)