我们尝试了89美元的碳钢煎锅，一直在卖——炒作是真实的

碳钢平底锅并不是什么新鲜事:专业厨师使用碳钢平底锅已经有很长时间了，因为这种平底锅重量轻，可以装任何东西，可以很容易地从炉子上搬到烤箱里。但制造的,一个直接面向消费者炊具品牌该公司正致力于让它们更容易获得(也更便宜!)因为我已经爱上了不锈钢炊具和他们的碳钢烤盘，我不得不给他们疯狂的流行蓝色碳钢煎锅一试。唯一的问题吗?平底锅不断卖光。

我最后我弄到了一个，上个星期我每顿饭都在里面做。这就是为什么我觉得你应该快点买这个锅你自己。

可以把碳钢看作更坚固、更轻的铸铁。它能很好地保温(最高可达1200华氏度!)，可以放在炉子上、烤箱里或烤架上使用。像铸铁一样，碳钢锅需要一点特殊照顾-喜欢在第一次使用前调味，并确保每次使用后是好的和干燥的。作为回报，你会得到一个灵活的平底锅，它在很多方面都比你的标准平底锅更好用。

为了让调味料超级简单，Made In的蓝色碳素钢锅随附护理说明和品牌专用锅蜡(蜂蜡和油帮助调味)。洗完新锅后，用蜡烤一个小时，让它完全冷却，锅就准备好了。你可以用剩下的蜡定期保养。

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这只10英寸的平底锅的高边非常适合放在炉子上炸得不乱．例如，一对夫妇西班牙煎蛋通常黄油和油会溅到我的炉子上，但这个平底锅让东西保持整洁。Sautéing蔬菜在蓝色碳素钢锅是一个特别的梦吗均匀的加热和倾斜的侧面在两个不同的晚上帮助快速翻绿豆和花椰菜。

每次使用，碳钢表面变得不那么粘，使之均匀红薯煎蛋饼和香肠轻而易举地从锅里滑了出来．

但我最喜欢的是能把一些鸡腿煎成褐色然后放进烤箱烤．这两步似乎比我用普通的铁锅走得快。

如果你想要一个没有不锈钢的价格标签，也没有沉重的铸铁重量的平底锅，这个碳钢的平底锅就是为你准备的。事实上，我有点震惊的是，它的价格还不到100美元(少得多，实际上;89美元在航运之前)。我的建议是:快点现在就买这个锅在它再次卖光之前。

这篇文章最初发表在《厨房》上。看这里:我们试了69美元的碳钢煎锅，一直在卖