用这13种你可以在早春种植的蔬菜在花园里做沙拉
烧焦的胡萝卜。热的烤土豆。多汁美味的糖脆豌豆。在隆冬时节，烹制这些美味佳肴的乐趣可能是我们都需要的隧道尽头的光明，但不要在梦中坐得太久，因为在你意识到这一点之前，就已经是时候为春天的蔬菜种植做好准备了。而且直接播种的蔬菜很便宜(通常不到3美元)初学者可以种植蔬菜没什么可失去的。
什么是凉爽季节的蔬菜?
暖季蔬菜它们不能在寒冷的温度下存活，所以在最后一个霜冻日期之后可以安全地种植。这些都是夏天的蔬菜，比如西红柿、豆类、南瓜科、瓜类和辣椒。
“他们有完全不同的生理需求——冷季作物和暖季作物。这与植物在正确或错误的温度下从土壤中吸收养分的能力有关，”本·弗兰纳(Ben Flanner)说布鲁克林田庄这是纽约的一家屋顶农业和绿色屋顶企业，每年种植超过8万磅的农产品(在城市的屋顶上!)
早春什么时候开始?
知道什么时候种植早春蔬菜并不是一门精确的科学，它涉及到一些精心计算的风险。2020年春天的第一天是3月19日，但这在这里并没有什么帮助。你需要知道你的抗寒区域以及最后一次霜冻日期是什么时候，以便真正能够确定你所在地区的“早春”何时开始。
美国农业部植物耐寒区是一张按温度划分地区的地图。这是基于该地区冬季的平均最低温度，每个地区都有10华氏度的差异。如果你是一个狂热的园丁，你可能很清楚你所在的区域，但如果你不是，你可以在网站的左上角输入你的邮政编码，它会告诉你。例如，亚特兰大位于8a区。洛杉矶在10b区。区号越高，平均最低气温越高。
一旦你知道你的区域，你就可以找出该特定地区的最后霜冻日期．最后霜冻日期通常是该地区最后一次轻微冰冻的时候(29-32华氏度)。大多数凉爽季节的蔬菜通常不会受到最后一次轻微冰冻的伤害。然而，暖季蔬菜无法存活。它们需要在最后一次低温后好好种植。
但如果你遵循了所有的指导方针，然后一场严重的霜冻来了怎么办?“我认为这是让很多人不敢种植蔬菜的原因。他们害怕他们会杀死他们的植物，”Battery Conservancy的副公园经理Josie Connell说，这个非营利组织管理着Battery，反过来，炮台城市农场这是纽约市的一个教育农场，全市有5000多名学生，以及许多居民和游客。“哪怕只是去尝试一下，冒险也是值得的。如果它们不能生长，你可以重新种植它们，”她补充道。
康奈尔说，尽管严格来说他们属于第七区，但有时他们会根据具体情况按第六区标准行事。弗兰纳说，他们使用他们的历史种植记录和笔记来确定何时开始每种作物的早春种植。
我怎么知道什么时候可以种植呢?
对于凉爽季节的蔬菜，你通常想要在3月底或4月初种植，这取决于你最后一次霜冻的时间以及你当前的天气状况。
康奈尔说:“如果你是在地上或凸起的床上种植，只要地面不再结冰，最早的东西就可以进去了。”“如果你稍微耕耘一下土壤，它没有被浸湿或冻结，那么你就可以继续种植最早的、最耐寒的种子，比如豌豆——要么是你去壳吃的豌豆，要么是雪豆或豌豆。”
弗兰纳说:“从3月底开始，我们每周或每两周种植一次。”“对我们来说，这是一个计算好的风险，因为在每年的这个时候，你也会有明显的大风。当然，天气也不确定，但我们认为，如果大自然母亲合作，我们就能非常早地获得丰收，如果大自然母亲不合作，我们就能在正常时间收获，因为我们仍然在正常时间种植，也是在4月中旬。”
什么是直接播种，我能做到吗?
直接播种是指将种子直接播种到它们生长的土地上，而不是在室内开始，在光照下的容器中种植，直到它们可以移植到它们生长的土地上。
康奈尔说:“最早的春季作物都是种子，除了土豆，土豆被称为种子土豆，但它们实际上是土豆块。”
大多数凉爽季节的蔬菜可以把种子直接播种到地里。种子包是您的朋友，因为它将包含区域和种植时间信息、光照和水分需求、播种的间距和深度信息以及收获时间。“它们会一直按照种子包装上的东西生长。例如，如果你有一个22天的萝卜，在第22天，它可能是完美的，”弗兰纳说。
康奈尔说:“你也要考虑一下你在土壤中相互放置了什么。”如果你计划继续你的蔬菜种植，记下你在哪里种植，这样你明年就可以轮种了。
我的蔬菜什么时候可以收割?
对于地上作物，你可以在种子包的收获时间窗口过去后进行最佳判断。康奈尔说:“如果你种的是你经常吃的东西，如果它看起来像你在杂货店里能找到的东西，那么它就可以摘了。”
对于胡萝卜等根茎类蔬菜，她建议在过早地拔起之前先在周围挖一下，检查一下。不过，如果你碰巧过早地拔了一个，那也不是世界末日。
“人们不应该害怕拔出一个。不要害羞。随便拿一个。最坏的情况是它只是有点小，但它仍然尝起来很美味。弗兰纳说。
早春最好种什么蔬菜?
萝卜(萝卜)萝卜是根类蔬菜，大约三周就可以收获。当根的直径大约为1英寸时，拔一根来测试它是否准备好了。
芜菁(芸苔属)拉伯)萝卜是根茎类蔬菜，在30-60天内可以收获。当根的直径达到2-3英寸时，小心地把它们从地里挖出来。
胡萝卜(Daucus carota subsp.)巨大成功):这些根茎类蔬菜需要75天才能成熟。虽然这取决于品种，但通常当顶部直径约为3 / 4到1英寸时，你就知道它们已经准备好了。在把它们从地里拔出来之前，你要在它们周围轻轻挖一下。
糖脆豆(Pisum sativum var. macrocarpon):这些作物通常在6至8周内收获，虽然它们耐寒，但需要其他方式的支持。弗兰纳说:“你真的应该把它们架起来，给它们一点支持，因为如果它们垂直生长，它们会长得更快乐、更健康。”“它们能长到4、5或6英尺高。”
在棚架上种植也使它们更容易在季节到来时收获。在这一点上，弗兰纳还建议在收获前让它们变得更丰满一点(也许再等一天)，这样它们就会格外美味。
马铃薯(茄)康奈尔说:“你可以在早春的时候把它们和豌豆放在一起。”要做到这一点，把土豆切成四瓣，但要确保每一瓣都有两只眼睛。然后每四分之一种到地里，就会长出一株新的马铃薯。
土豆的收获时间根据个人喜好而定。“新土豆”可以收获了在植物停止开花后的2 - 3周．成熟的土豆要等2 - 3周后树叶枯萎了。先挖出一个测试用的，以确保皮厚。
莴苣(lacuca sativa):大多数生菜大约在45-55天内就可以收获了。这是一个你绝对可以使用“杂货店准备好”规则来知道什么时候准备好了。弗兰纳说:“我们通常等到4月中下旬(而不是3月)才种植其他一些更嫩的绿叶蔬菜，比如生菜。”
收获的时候，一定要在生菜抽枝前采摘，因为一旦抽枝，生菜的味道就会发生巨大的变化。弗兰纳说:“如果你看到一株植物开始脱毛，你需要立即把它摘下来，否则你基本上就失去了窗户。”
菠菜(菠菜):这些绿叶蔬菜可以在37到45天后收获。一旦莲座结有5或6片叶子，就可以了。如果它变黄了，说明你等得太久了。弗兰纳说:“它不喜欢炎热的天气，所以早点吃真的很重要。”
大头菜(芸苔属植物oleracea):大头菜一般可在45-60天左右收获。它需要在温度达到75华氏度之前收获，所以你要在最后一个霜冻日期前3-4周播种。弗兰纳说:“种植这些很有趣，你可以使用顶部——你可以sautée顶部，就像羽衣甘蓝一样。”
西兰花(Brassica oleracea var. italica)花椰菜100到150天就可以熟了。(同样，在杂货店进行的测试对于确定收获时间很有帮助。)把茎切到离主头5到6英寸的地方。
卷心菜(Brassica oleracea var. capitata):根据品种的不同，卷心菜可在80至180天内收获。头部底部的宽度在4到10英寸之间，这取决于你的喜好。
甘蓝(Brassica oleracea var. Viridis):这也是一种很好的即食蔬菜，它们可以在直接播种后85-95天收获。
甘蓝(Brassica oleracea var. Gemmifera):这些很有趣，因为你不需要在同一天收获它们。大约85天后，当头长到1-2英寸时，你可以把下面的叶子拧掉，修剪下面的叶子，植株就会继续向上生长，产生更多的芽。
花椰菜(Brassica oleracea var. botrytis)菜花可以在85 - 130天内收获。同样，它看起来像你在杂货店买的东西，头部大约6到8英寸宽。
所以今年(早春)，冒个险，试试蔬菜园艺吧。我们相信你会从中收获不止一种美味。