这个小技巧可以告诉你切菜板是否太小了(这是个大问题)
虽然大家都在讨论木头和塑料的区别，但很少有人讨论砧板的大小。在这种情况下，大小真的很重要。我们经常看到的最大错误之一?人们会选择太小的砧板。
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为什么要用更大的砧板
太小的砧板不仅使用起来不方便，而且也不安全!我们以前都做过这样的事情:你拿出一个小东西，以为你只需要切碎一些大蒜。然后，你记得那个需要切片的西红柿。还有你想焦糖化的洋葱。在你意识到这一点之前，你的柜台上已经堆满了食物。你看不见你在做什么。切蘑菇的时候，你的刀就会卡在红薯角上。的混乱!
找一块更大的砧板——不，甚至比你想象的还要大——这样你就有足够的空间安全地操作你的刀，适当地放置需要切丁的东西，并在把切碎的东西扔进锅里之前把它堆起来。
你应该用多大的砧板?
这完全取决于你用的刀。
这里有一个很好的经验法则:当刀斜放在砧板上时，在刀的两端都应该有至少一英寸的砧板。
你可以用小一点的木板配去皮刀，用大一点的木板配三德刀，用大一点的木板配8或10英寸的厨刀。当然，如果你想用一块巨大的木板和削皮刀，我们不会阻止你。
我们的最爱(大!)砧板
这里有一些我们最喜欢的超大尺寸砧板——塑料的、木头的和更可持续的材料。
1.Dexas厨房工作台, 20美元
从照片上看，这块12.5×17-inch切菜板看起来没什么，但实际上它超级聪明。你看到的那些绿色斑点是不粘板，为了更好地帮助你在工作时保持板的位置，它在前面有一个唇，钩在你的工作台上。它是用免洗的聚丙烯制成的，不易被刀咬，无孔，还耐异味。
2.OXO好手切割和雕刻板, 25美元
当然，我们将把OXO纳入最佳砧板的汇总中。这块接近15×21-inch的木板足够大，你可以准备一堆蔬菜或切一只12磅重的火鸡。同样由聚丙烯制成，该板具有防滑边缘，是可逆的。
3.约翰布斯枫木边缘谷物可逆切菜板, 82美元
你会在许多餐厅的厨房里看到约翰·布斯(John Boos)的砧板，这是有原因的:只要你照顾它们，清洗干净，它们就能使用很长时间适当地给它们上油．这个可逆的选项有24×18英寸，由耐用的枫木制成。此外，它的侧面有内置握把，可以帮助你拿起它。
4.Teakhaus矩形雕刻板与手握, 100美元
虽然不像Boos那么有名，但Teakhaus一直在最佳砧板榜单上名列前茅(《库克画报》和美国测试厨房的人似乎特别喜欢这个品牌)。柚木很耐用，防水，而且不需要维护。这块板的尺寸为24×18英寸，也是双面的，内置把手可以帮助你翻转或移动它。
5.伊壁鸠鲁准备系列砧板，一套三件套35美元
不想要木头的或塑料的?伊壁鸠鲁板是由一种环保的纸复合材料制成的。是的,纸!然而，在350华氏度的高温下，它们仍然完全可以用洗碗机清洗，也就是说，在必要时，你可以把它们当三脚架使用。这一套有三块板子，最大的是17×11英寸。
这篇文章最初是在kitchen上发表的。看这里:PSA:你的切菜板太小了——这是个大问题