我希望在买这个铸铁煎锅之前学会的2个技巧

超级碗那天，我正准备做我最喜欢的菜红薯花生汤我找到了一个非常简单，看起来很好吃的鹰嘴豆面包搭配它的食谱。把食材搅拌在一起，我注意到了建议使用的配方铸铁平底锅在烤箱里烤面饼。我一直在考虑买一台来备厨房，所以我让我丈夫去了塔吉特百货正式开始我们的铸铁之旅．

我很不好意思这么说，因为我在考虑自己一个称职的家庭厨师直到那天，我才有了一个铸铁平底锅。这并不是说我不想用铸铁烹饪——我的许多朋友都对它的多功能性和耐用性赞不绝口。说实话，我逃避是因为我害怕。陌生的像“调味料”因为害怕生锈，我一直待在自己的舒适区，用奶奶送给我们的廉价不粘锅做熏肉和鸡蛋。

我很快就注意到，铸铁的优点超过了它潜在的缺点。但由于我是匆忙买的铸铁，没有做任何研究，我在这个过程中犯了一些愚蠢的错误。如果你对铸铁的世界同样陌生，那么在我把平底锅带回家之前，我希望能知道以下几件事。

只要我在晒我的丑事，我就告诉你我最尴尬的铸铁故事。我在使用铸铁的第一个晚上不小心把它泡在了水槽里，打破了一个非常直观和重要的铸铁原理。我已经做好了晚餐(顺便说一下，大饼很好吃)，然后离开厨房去看中场表演。比赛结束后，我丈夫洗了碗，水槽里有一部分都是水。在哄孩子睡觉和打扫厨房之间，我们谁也没想到清洗铸铁和我们的其他菜分开。(铸铁是金属，所以把它浸在水里会生锈。)

第二天早上，我做了一些调查。对我来说，浸泡是去除其他盘子上的污垢最有效的方法，但我需要一种新的方法。我学到了一些东西。我以为在铸铁上用肥皂是不行的，但实际上，你可以用洗洁精和刷子或海绵清洁铸铁只是不像在其他盘子上那么多肥皂．铸铁有天然的弹性(除了生锈的东西)，所以它可以承受擦洗。

但在第一晚我犯了愚蠢的错误后，把铸铁放在水槽附近让我感到紧张。在寻找另一种可以清除锅里烧焦的残留物的方法时，我发现了一个非常简单且惊人有效的方法:盐。我没有使用肥皂和研磨刷，而是在平底锅受影响的地方倒了一些大的盐片，拿了一条湿毛巾，用它擦洗。它像魔法一样起作用。盐的研磨性刚刚好，毛巾上的少量水让我过度焦虑的心得到了放松。现在，我每次清洗我的铸铁都用这种方法。(提示:你可以用半个切好的土豆代替湿布-它的水分恰到好处!)

我一直不买铸铁锅的另一个原因与调味有关。基本上,你可以用“调味”的方法使铸铁锅不粘锅也就是用油处理，然后烘烤。油会填满金属上的小孔，形成一层封闭表面的涂层，这有助于防止生锈，并保持铸铁的整体最佳形状。

调味不是一个困难的步骤，但这是一个额外的步骤，任何额外的步骤都会让人感到不知所措。所以我没有去取油，而是做了一点侦察。我很高兴地了解到两件事:第一，许多现代铸铁平底锅实际上是预先调味的(请与制造商联系)。对于那些没有预先调味的平底锅(我的平底锅是塔吉特(Target)的一种更便宜的平底锅，没有预先调味)，调味就像烹饪食物一样简单。

每次你烹饪的时候，你都在添加烘焙的脂肪和油层，随着时间的推移，这些脂肪和油会在你的煎锅中积累起来，形成自然的效果(特别是当你用大量的油煎的时候)．是的，你仍然需要清洁你的铸铁和使用一点油，当你做饭，但对我来说，这些都比担心把油烘焙在锅作为一个单独的步骤容易得多。

这些小技巧并不是开创性的，但如果有人在几年前告诉我，我早就把铸铁融入我的厨房生活了——到现在，我的平底锅已经完全调味了(希望没有生锈)。